Mataix Verdú y sus colaboradores lograron un equilibrio perfecto: un lenguaje técnico y preciso para el médico o investigador, pero con una claridad pedagógica que permite al estudiante asimilar conceptos bioquímicos complejos sin perder el hilo conductor.
Análisis detallado de las vitaminas y minerales, sus cofactores, absorción y funciones metabólicas.
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Dedicó gran parte de su vida al estudio de los beneficios de la , el aceite de oliva y el impacto de los lípidos en la salud cardiovascular. Fundó el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, dejando un legado imborrable en la investigación biológica y nutricional. Estructura y Contenido del Tratado
En resumen, el "Tratado de Nutrición y Alimentación" de José Mataix Verdu es una obra de referencia imprescindible en el campo de la nutrición y la alimentación. Su contenido exhaustivo y actualizado lo convierte en una herramienta valiosa para profesionales de la salud, estudiantes y cualquier persona interesada en la promoción de la salud y el bienestar a través de una alimentación saludable.
José Mataix Verdú nació en Yecla, Murcia, el 23 de febrero de 1941. Su brillante carrera académica comenzó cuando se licenció en Farmacia por la Universidad de Granada en 1963, y una década más tarde, en 1973, obtuvo su doctorado en la misma rama. Su paso por la docencia inició en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid y continuó en la Universidad de León, hasta que en 1980 se integró a la Universidad de Granada.
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Practical methods for evaluating a patient's nutritional status.
| Característica | Volumen I: Nutrientes y Alimentos | Volumen II: Situaciones Fisiológicas y Patológicas | | :--- | :--- | :--- | | | Fundamentos fisiológicos y metabólicos, y análisis detallado de los nutrientes y alimentos. | Aplicación de los principios nutricionales en diversas condiciones del ser humano. | | Contenido Clave | Bases fisiológicas y metabólicas; estudio de hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales, fibra dietética; composición de alimentos; tecnología alimentaria. | Balances energético e hídrico; valoración del estado nutricional; nutrición en el embarazo, lactancia, infancia, tercera edad, deporte; nutrición en patologías como diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc.; nutrición hospitalaria y enteral. | | Temas Transversales | Incluye bases farmacológicas sobre la interacción entre nutrición y medicamentos, así como aspectos toxicológicos y de seguridad alimentaria. | Se abordan ayudas ergogénicas en el deporte, nutrición comunitaria y miscelánea de temas de interés nutricional. | | Herramientas de Apoyo | Amplia bibliografía al final de cada capítulo. | Amplia bibliografía al final de cada capítulo. | | Anexos | Equivalencias y conversiones; evaluación del estado nutricional; composición de alimentos; valoración de dietas. | Valoración del estado nutricional (análisis bioquímico). |